Жительница Молодечно Анна Гвоздович испекла каравай-миллионник для Дворца Независимости. Это традиционный хлебный символ Минской области, который вручают во время сбора урожая. В этом году почетное право создать каравай доверили мастерам, в числе которых оказалась и она. Анна работает на филиале «Молодечненский хлебозавод» унитарного предприятия «Борисовский комбинат хлебопродуктов» ОАО «Минскоблхлебопродукт». Она стала основным каравайщиком в прошлом году, до этого пять лет помогала опытному специалисту. Именно ее руки создали главный хлебный символ области.
Процесс выпечки: вес, время, рецепт
Создание каравая требует не только мастерства, но и физической выносливости. Анна Гвоздович рассказала о этапах. Она замесила тесто, взвесила его, уложила в форму, дождалась, пока оно поднимется, и поставил в печь. Общий вес готового изделия — около 20 килограммов. Самый нижний ярус весит 15 килограммов. Чтобы тесто поднялось, потребовался около часа.
Выпечка нижнего яруса заняла около трёх часов. Средний ярус, вес которого около 9 килограммов, выпекался быстрее — примерно два часа. Сложность в большом весе изделия: чтобы уложить его правильно и равномерно пропечь, понадобилась помощь коллег. Каравай вкусный, в составе ванилин и яйца. Расчёт ингредиентов произвела инженер-технолог Инна Казахак.
Украшения и время на подготовку
На создание одного каравая уходит несколько дней. После выпечки мастера подготовки украшения, размещают и закрепляют их в нужном порядке. Традиционные элементы — колоски, васильки и ромашки. Такие украшения характерны для праздничного каравая области.
Анна Гвоздович подчертила, что приятно быть сопричастной к созданию каравая-миллионника. Она не хвастается этим перед знакомыми, но чувствует гордость. К тому же она подготовит ароматные символы урожая для районного праздника подведения итогов уборочной кампании. Этот праздник запланирован в ближайшее время.
Завершая разговор, пекарь обратилась ко всем участникам уборочной кампании. Она пожелала им хорошей погоды, здоровья, благополучия и взаимопонимания в семьях. Такое пожелание трудно назвать формальностью, ведь конечный результат работы хлеборобов напрямую влияет на качество сырья, из которого пекари готовят каравай-символ.